Zutaten:
- 2 Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- ca. 80–120 ml neutrales Öl
- 2–3 EL Joghurt oder saure Sahne
- 1 Dose Paprikatomaten oder 3 EL scharfe Tomatensauce
- 2 EL Gewürzpaprika
- 1 Paprikaschote
Zubereitung:
Eigelb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Jetzt das Öl langsam einarbeiten – zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl, dabei ständig rühren oder mit dem Mixer arbeiten, bis eine cremige Basis entsteht.
Joghurt oder saure Sahne unterrühren. Damit bekommst du die leichte, typische Konsistenz, die sonst die Salatcreme liefert.
Paprikatomaten oder die scharfe Tomatensauce dazugeben und gründlich einarbeiten.
Den Gewürzpaprika unterrühren.
Die Paprikaschote klein würfeln und unterheben.
Alles gut durchrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Salz nachjustieren.
Verwendung:
Passt zu:
- Fleischfondue
- gegrilltem Fleisch
- gekochtem Fisch
- Reis
- Nudelsalat