Des Apotherkers Schäpslein

Ich hab ja einen Fimmel für alte Rezepturen und wenn man dann schon mal die Möglichkeit hat in einer Apotheke zu stöbern bitte sehr, hier mal ein paar alte Rezepturen: 

Benilikör aus alten Aufzeichnungen einer Apotheke

 In ein Gefäß folgende Zutaten geben:

3 g Aloeblatt zerquetschen

5 g Apfelsinensaft

5 g Geißraute

2 g Ingwerwurzel

0,5 g Kardamomkörnchen

1 g Myrrentinktur

10 g Süßholzwurzel

80 ml Weingeist

40 ml Wasser

Das Gefäß verschließen und 10 Tage ausziehen lassen. Nun in einer schweren Pfanne 

10 g Rohrzucker karamellisieren lassen, mit 

100 ml Weingeist ablöschen. Die Flüssigkeit ins Glas geben, schütteln. Weiterhin sind noch ätherische Öle zuzufügen:

1,5 g Apfelsinenöl

1,5 g  Zitroneenöl

1,25 g Wermutöl

1 g Geißrautenöl

0,5 g Ingweröl,

8 TR Anisöl und

5 TR Schafgarbe

4 TR Sarsaparilla

3 TR Angelikaöl

2 TR Ysopöl

1 TR Cardamomöl

2 TR Hopfensaft

1 TR Wachholder

1TR Rosmarin

Wermut und Schafgarbe dürfte schwer zu bekommen sein, da sie die Wehentätigkeit fördern. Wiederum 10 Tagen ruhen lassen, filtrieren. Anschließend 

800 ml Wasser mit

800 g Rohrzucker aufkochen, abküllen lassen. Dann mit

850 ml Weingeist verschütteln. Anschließend den filtrierten Ansatz hinzugeben, gut schütteln. Fertig.

Magenbitter nach Bonekampart

370 g Weingeist

50 g Apfelsinenstücke

15 g Schale

30 g Enzian

15 g Faulbaumrinde

7,5 g Kurkumawurzel

12,5 Zimtrinde

3,75 g Rhabarberwurzel

Zusammen in ein Gefäß geben und 10 Tage ausziehen lassen, filtrieren. Anschließend 

825 g Wasser mit

125 g Rohrzucker aufkochen, abkülen lassen und mit dem filtrierten Ansatz vermischen, 

20 g Sternanisöl hinzufügen, verschließen und gut schütteln

Hier klicken zum Artikel

Eine Runde mit Holunder

Limonade, Limonade feil

Alle Welt macht Sirup von den Blüten, dabei kann man auch Limonade daraus zaubern.
Dazu einen schönen großen Topf auf den Herd setzen.  Sieben Liter Wasser einfüllen. Eine Limette in hauchdünne Scheiben schneiden, ein Bioteil und abgewaschen versteht sich von selber.

Nun 650 g Rohrzucker dazu, das Ganze aufkochen lassen.

20 Blütendolden an einem schönen Trockenen Tag um die Mittagszeit ernten. Zu Hause noch etwas liegen lassen, damit eventuelle Besucher das Weite suchen können. Blüten abzupfen, oder wenigstens das dicke Grün entfernen. Das die Dolden läusefrei sein sollen ist klar.

Die Blüten mit  50 g Zitronensäure in den Topf geben, schön wallen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb mit einem Trichter in blitzsaubere, heiß ausgewaschene Flaschen füllen, Deckel oder Mostkappe drauf und erkalten lassen. Als Flaschen eignen sich normale Mineralwasserflaschen, das ist billiger als frische kaufen.

Wenn die Limonade dann genossen werden soll: 2 Eiswürfel und eine Mini-Messerspitze voll Natron in ein Logdrinkglas und die Holderlimo aufgießen. Das sprudelt schön.

Holder-Sirup Grundrezept - fruchtig

1,5 Liter Wasser aufkochen.

In ein großes Glasgefäß:

1 kg Zucker

2 Limetten in Scheiben

1 Orange in Scheiben und

20 Blütendolden ohne Grün geben. Das kochend heiße Wasser übergießen und abdecken. 2 Tage stehen lassen, aufkochen, seihen und auf Flaschen ziehen.

Holderschnaps

Aus einer Flasche 40% Wodka einen Schluck in ein Behältnis deiner Wahl gießen. Nun kleine Blüten des Holunder einfüllen, gut 5 - 6 Dolden, dicke grüne Stängel vorher abzwicken. Deckel zu drehen und für 4 -6 Wochen stehen lassen. Geeist mit ein bisschen Minze genießen.

Hier klicken zum Artikel

Soup & Co: Osterei(s)Likör

2 Bio-Eigelb mit 
1 Vanillezucker, 
70 g Rohrzucker, 
200 ml Hafermilch, 
100 ml weißer Rum
50 ml brauner Rum sowie 
 6 Kugeln Schoko-Vanilleeis. ordentlich verschlagen. In eine Flasche füllen und 24 Stunden ruhen lassen. 

Hier klicken zum Artikel