Ein einfaches Würzöl, das mit wenigen Zutaten auskommt und vor allem durch die Schärfe der Peperoni lebt. Wenn man es sauber macht, hat man lange etwas davon.
Zutaten:
- 10 getrocknete kleine Peperoni
- 200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Gewürzpaprika
Zubereitung:
Die getrockneten Peperoni in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Dabei bleiben – sie sollen nur Aroma bekommen, nicht verbrennen. Anschließend die Peperoni im Mörser oder in einer Gewürzmühle fein zermahlen. Das Öl in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen. Die gemahlenen Peperoni dazugeben und bei niedriger Hitze ziehen lassen. So geht die Schärfe und das Aroma ins Öl über.
Wichtig: Das Öl darf nicht zu heiß werden, sonst wird es bitter.
Zum Schluss den Gewürzpaprika einrühren und alles gut vermischen. Das fertige Öl in ein sauberes Glas oder eine Flasche füllen und verschließen.
Verwendung:
Eignet sich gut für:
- gegrilltes Fleisch
- Gemüse
- oder zum Nachwürzen am Tisch
Hinweis:
Das Öl ist scharf. Lieber vorsichtig dosieren und sich herantasten.