Donnerstag, 16. April 2020

(Un-)Schule

HOMESCHOOLING. was für ein Wort, wie es mir wiederstrebt, wie es so zäh aus dem Munde kraucht und schon alle Abwehr hinter sich her schleift derer ich fähig bin. Die Bedeutung des neu "eingedeutschten" Wortes reicht von "stark strukturierten, an traditionellem Schulunterricht erinnernden Formen bis zu dem sehr weit offenen Unschooling". Ich glaube das trifft es am Besten. Un-Schule - ich liebe Deutsch. An alles kann man eine Endung hängen, Worte beliebig zusammensetzten, trotzdem oder gerade deswegen ist es am Ende präzise genug alles an Gefühl auszudrücken was ich sagen wollte. 
Warum es mir und all meinen Bekannten auf die Nerven geht, dieses Hoomeschooling, liegt auf der Hand: Das ganze Leben ist von jetzt auf gleich auf den Kopf gestellt, nichts funktioniert, am wenigsten das Hoomeschooling. Der Eine hat Arbeit das es kracht, muss sogar Jonglieren üben, als Sportaufgabe oder mit Stift und Papier Strukturen abnehmen von Baum, Pflaster, Wand, Gullideckel, Lederschuhen... Das dauert jeden Tag von 8:00 bis 16:00. Und die Anderen bekommen ein mit minimalen Aufwand erstelltes Word-Dokument, dazu schief und krumm abfotografierte Buchseiten. Hoomeschooling, ja genau. Überall spielen sich Dramen ab, Frustration statt Erfolgsmeldungen. Zu allem Überfluss soll man die Kurzen drin behalten, mir brennt der Kittel!! Die sind kaum zu bändigen, das soll auch so sein, Bewegung muss der kleine Mensch schließlich haben fürs gesund Wachstum. Statt toben und springen ist nun Klappe halten angesagt, tagaus tagein. Wie das so abläuft? Bitte sehr, ein Beispiel:

Kind: Mama ich verstehe was nicht. Mutter: Was denn?

 Das Kind zeigt Aufgabe zum Ausrechnen des Flächeninhaltes. Ok suchen wir ein YouTube Video wo es noch mal schön erklärt wird, ich bin ja kein Lehrer, auf mich hört es sowieso nicht... Also bekommt es einen Link zu Lehrer Schmidt, der nebenbei bemerkt wirklich ganz große Klasse ist – Danke Lehrer Schmidt!! Das Kind geht. Es ist Ruhe… zu lange

Wo schaust du das? Auf dem Handy. Warum? Weiß ich nicht. Warum schaust Du es nicht auf dem  Laptop? Weiß ich nicht. Aber der ist der Bildschirm doch viel größer und du hörst es besser. Ja. Gehst du bitte und schaust das Video an? Ja. 

Fünf Minuten später, ich höre noch immer nichts und frage wieder nach. Hast du den Laptop an?  Nein noch nicht. 

Vielleicht fährt die Kiste ja langsam hoch🤔 muss ich vielleicht noch eine andere Festplatte reinmachen, eine Schnellere.... ich überlege schon wieder welche ich bestellen kann, wann es kommt...) Ich höre nichts mehr frage erneut nach:

 Hast du es jetzt an? Nein. Warum nicht? Ich mache jetzt deutsch. Ja warum denn?! Wir waren doch gerade bei Mathe. Ich habe keinen Bock auf Mathe. Aber das müssen wir doch machen und man hüpft doch nicht immer rüber und nüber. Du kannst doch kurz das Video angucken. Ja

 Wieder ist eine Weile Ruhe und ich höre wieder nichts. Meine erneute Nachfrag was es jetzt tut, es macht jetzt Deutsch wird mir beschieden.  So geht das die ganze Zeit, ich sitze zwei Räume weiter und erledige meine Arbeit, runzel die Stirn. Ich sperr den Mund auf um zu sagen „Bitte bleib bei Mathe“ und mach ihn wieder zu. Na gut, denk ich, macht es halt Deutsch. Hoffentlich ist es bald vorbei mit dieser Coronakakke. Plötzlich steht das Kind neben mir, streckt den Taschenrechner vor und fängt an zu diskutieren:  

Der TR kann das nicht, deswegen kann ich mit einer kurzen PI-Zahl rechnen. ??? was???, verstehe ich nicht Na ich runde PI.  

Das Kind grinst mich an und ich habe das Gefühl von Hirnspaltung und Hirnfrost gleichzeitig. Auf dem Taschenrechner kommen komische Ergebnisse. Ich probiere – Was ist das? Stimmt nicht.

 Wo ist die die Bedienungsanleitung? Das stimmt was nicht. Das muss auszurechnen gehen mit TR. Nein geht nicht.  Kannst du bitte die Anleitung geben? Ich weiß nicht wo sie ist! Dann suche sie bitte, das ist doch wichtig. Die ist irgendwo in meinem Zimmer !!

Das Kind schiebt die Unterlippe vor und erzählt mir wieder man kann Pi abkürzen, weil dann geht es ja. Aha. Ja, wirklich, Mama, Mathe kann man einfach abkürzen – bei Kuchen geht’s ja auch. Sein Argument nicht meins. Hauptsache das Ergebnis passt, plaudert es weiter. Während dessen habe ich die Anleitung im Netz gesucht: 2xPi dann „ist gleich“ dann eine Taste mit diesem Zeichen drücken <>.  

Bitte schön, da ist es.  Ich freue mich das wir das hinbekommen haben. Das Kind schaut in dem Moment wie der Mond, die Augen werden groß und rund, es bekommt einen Ausdruck von Spott, Triumph und diebischer Freude und sagt:  UI. Aber ich schreibe das Ergebnis nicht so hin.  Irritation macht sich breit.  

Warum nicht? Das ist zu lang. Dann musst du runden und das auch dran schreiben. Ne. Warum? Ich mach jetzt Deutsch.  

Jetzt reicht mir, ich dreh mich um und murmel Ok. 

 MAAAAMAAA? Ich schrecke hoch – WAS??? Ich bin mit Mathe fertig. Hab alles hingeschrieben und gerundet.   

Das sitzt, wie ein Schlag ins Genick, will es mich in den Wahnsinn treiben??? Genau dann schlürft das große Kind an der Bürotüre vorbei und flötet fröhlich „Moin Mamili“ Ich sehe auf die Uhr 9:30. Eigentlich sollte es schon seit 8:00 hellwach an seinem Laptop sitzen und seine Aufgaben machen. Ich habe es geweckt, wirklich, mehrfach. Es steht nicht auf, es sieht es nicht ein, wozu auch, halb Deutschland pennt… Es lebe der tägliche Wahnsinn. 😟😂🙃📯🎺

Freitag, beim Einkaufen, ich bin völlig übermüdet - da läuft die Lehrerin über den Weg, passenderweise an der Theke der Metzgerei. Vollkommen aufgeräumt, braungebrannt und bester Laune möchte sie in den Ferien sofort mit mir die Sachlage besprechen – tja und ich schau auf die Auslage in der Theke und aufs Werkzeug….


Fotos von Landeruns Hütte

Dienstag, 14. April 2020

Bierhefe züchten - für Pizzateig

 

Geh bitte zur nächsten Brauerei und nimm ein großes, ein richtig großes Glas mit gut schließendem Deckel mit. Groß nicht etwa weil du gierig bist, sondern weil die neue lebende Zutat, die es da gibt, stark auf Expansion aus ist, zumindest am Anfang. Frage den Braumeister nach Bierhefe, das ist das Zeug, was sich beim Brauen im Faß absetzt, davon haben die Brauereien überreichlich, das schütten sie meist weg. Lass also das Glas 1/4 füllen, schraub es zu, der Glasrand muss sauber sein, das verklebt gern, trag deinen Schatz nach Hause. 
Vorsicht! Schüttel nicht so dolle, es muß sich alles erst setzen. Stell es in den Kühlschrank, da kann es sich gleich eingewöhnen, denn da bleibt es. Nach ein, zwei Tagen kannst du schauen, da hat es sich gesetzt, du kannst es gefahrlos in ein anderes Glas umschütten: es riecht nach Bier, es ist aktiv und es hat Hunger: gib ab und an 1/2 TL Zucker zum Futtern in dein Glas. 
Nach einer Weile hast du eine schöne dicke Schicht auf dem Glasboden: das ist die Bierhefe, die sich wohlfühlt und sehr schön gewachsen ist. Wenn du mal an Bäckerhefe genascht hast, kennst du den Hefegeschmack, den hast du hier auch, nur viel herber. 

So lebt sie glücklich und zufrieden bei dir: 

  • Wenn Du sie holst, sieh zu dass du auch einen kleinen Schwapp Bier im Glase hast.
  • Lagere sie verschlossen im Kühlschrank.
  • Gib ihr ab und zu etwas Rohrzucker zu futtern geben
  • Hin und wieder gib eine Teelöffel sauberes Wasser dazu.
  • Lang nicht mit den Fingern rein. 
  • Benutze einen sauberen Löffel, wenn Du Hefe entnimmst.
Meine Hefe habe ich im Mai diesen Jahres geholt, sie ist sehr gut gewachsen und funktioniert immer noch, also lebt sie. Ich denke, man wird die Hefe auch einfrieren können. 

Samstag, 11. April 2020

Buchkind 3: Surrogate – Natürlicher Kaffee-Ersatz (und viel mehr

Quelle Freya Verlag

In der Tradition unserer Vorfahren war das Wissen um Ersatzkaffees kein Notbehelf, sondern eine hochspezialisierte Fertigkeit, die tief in der heimischen Botanik wurzelt. Dieses Buch führt dieses Wissen zurück in die Praxis – weg von der industriellen Massenware, hin zur eigenhändigen Veredelung dessen, was Wald, Flur und Garten uns schenken.

Es geht um die Alchemie des Röstens. Ich zeige Ihnen, wie man durch Hitze und Zeit die chemischen Prozesse in Wurzeln, Kernen und Samen so steuert, dass tiefgründige Aromen und gesundheitlich wertvolle Inhaltsstoffe freigesetzt werden. Wir betrachten die Pflanze nicht als bloßen „Ersatz“, sondern als eigenständigen Rohstoff, dessen Potential wir durch pharmazeutisches Verständnis und handwerkliche Präzision voll ausschöpfen. Es ist eine Anleitung zum Verstehen – damit Sie nie wieder auf Versprechen angewiesen sind, sondern die Qualität in Ihrer Tasse selbst gewinnen.


Das detaillierte Inhaltsverzeichnis: Pflanzen & Handwerk

WURZELN, NÜSSE & WALDOBST, GETREIDE & HÜLSENFRÜCHTE

Das Rösthandwerk


• Geschichte & Brauchtum


• Die Chemie des Röstvorgangs (Zeit/Temperatur)


• Vom Mahlen bis zum Aufbewahren


• Brautechniken & Wasserqualität


• Veredelung mit Naturgewürzen

Die Fülle der Bäume & Sträucher


Apfel & Birne: Röstung, Apfelkraut & Molke-Getränk


Hagebutte: Kernlestee & die Kunst der Kern-Röstung


Wacholder: Kur nach Kneipp & Beeren-Aroma


Feige: Röstung, Frucht-Senf & Tee-Mischungen


Eberesche: Gelee, Marmelade & Wald-Rosinen


Nadelbäume: Fichten- & Tannen-Wipfelsirup, Nadelgeist & Zapfenbalsam

Wurzelkraft & Knollen


Wegwarte (Zichorie): Extrakt & Röstung


Löwenzahn: Die Kraft der Pfahlwurzel


Bibernelle: Tinktur, Wein & Wurzelröstung


Erdmandel: Röstung & Erdmandelmilch


Zuckerwurzel: Röstung & feiner Sirup


Vielfalt: Bocksbart • Quecke • Pastinake • Petersilie • Natternwurzel • Karotten-Sirup • Steckrübe

Samen, Kerne & Feldfrüchte


Lupine: Das Gold der heimischen Röstkunst


Eichel: Vorbereitung, Entbittern & Röstung


Buchecker: Röstung, Buchenessig & Likör


Besonderheiten: Wasserschwertlilie • Dattelkern • Weintraubenkern • Spargelsamen • Robinie • Kirsch- & Pflaumenkerne (Amaretto-Aroma) • Rosskastanie • Sonnenblumenkern-Milch • Kornelkirsche

Heilsames aus der Naturapotheke


Fichte & Tanne: Harzsalbe & Baumharzöl


Holunder: Blütenhonig & Elixiere


Johannisbeere: Samen-Röstung, Essig & Wein


Linde: Samen-Verarbeitung

Getreide & Hülsenfrüchte


Urgetreide: Dinkel, Einkorn, Emmer, Kamut


Braukunst: Gerstenmalz, Roggen-Kwass & Hafermilch


Mais-Vielfalt: Limonade, Sirup, Bier & Kolbenmilch


Hülsenfrüchte: Kaffeewicke, Kichererbse, Felderbse, 
Linse, Gartenbohne & Saubohne


Der Weg zur Selbstbestimmung

Dieses Buch fordert Aufmerksamkeit und den Willen zum Verstehen. Es ist eine Anleitung, die Kontrolle über das, was wir zu uns nehmen, zurückzugewinnen. Auf diesem Blog finden Sie die fachliche Vertiefung und die Verzeichnisse, die Sie auf dem Weg zur Ur-Substanz begleiten – klar, bewusst und ohne Kompromisse.