Das ist so eine Sauce, die erst harmlos klingt – und dann ordentlich nachtritt. Genau richtig zu allem, was ein bisschen Gegenwehr verträgt.
Zutaten:
- 500 g Äpfel
- 4 EL Zucker
- 2–3 EL Meerrettich (aus dem Glas)
Zubereitung:
Äpfel gründlich waschen und mit Schale in einen Topf geben.
Ein wenig Wasser dazu und weichkochen, bis sie richtig zerfallen.
Dann das Ganze durch ein Sieb streichen – so bekommst du ein feines Apfelpüree ohne Stücke.
Das Püree zurück in den Topf geben, Zucker dazu und nochmal erhitzen, bis sich alles sauber aufgelöst hat.
Jetzt kommt der Meerrettich dazu.
2 bis 3 EL – je nachdem, wie mutig du bist. Gut unterrühren.
Abkühlen lassen. Kalt stellen. Fertig.
Wozu das passt:
- Schmorgemüse
- Schweinebraten
- Kotelett
- Fisch
Oder überall da, wo ein bisschen Süße und Schärfe zusammenkommen dürfen.
Kurz gesagt:
Apfel beruhigt.
Meerrettich weckt auf.
Zusammen funktioniert’s erstaunlich gut.
