Das Geburtstagskind wünschte sie sich – und sie war wirklich köstlich.
Zutaten (für eine mittelgroße Springform)
- 300 g gekochte Pellkartoffeln (vom Vortag)
- 100 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
- 5 TL Backpulver
- 50 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Rohrzucker
- 3 Eier (getrennt)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 2 geriebene Bittermandeln
- etwas Zitronenschale (abgerieben)
Für die Füllung und Dekoration
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 1 Tafel Vollmilchschokolade
- 1 Tafel Zartbitterschokolade
- Pflaumenmus
Zubereitung
Pellkartoffeln schälen, durch die Presse drücken und über Nacht abkühlen lassen.
Am nächsten Tag Mehl und Backpulver sieben. Mit den Kartoffeln vermengen. Gemahlene Haselnüsse, Zucker, Salz, Butter und Eigelbe zugeben und gut verrühren, bis der Teig geschmeidig wird.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in eine Springform füllen und etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
Währenddessen die gehackten Haselnüsse trocken anrösten.
Kuchen abkühlen lassen, nach Wunsch halbieren und großzügig mit Pflaumenmus füllen. Oberseite ebenfalls mit Pflaumenmus bestreichen.
Schokolade schmelzen und die Torte damit überziehen. Ränder und Oberfläche mit den gerösteten Haselnüssen verzieren.
Zusätzlich
Aus restlichem Schokoladenguss und Haselnüssen eine weiche Masse herstellen, in Pralinenformen füllen und fest werden lassen.
Vor dem Servieren Sahnerosetten auf die Torte setzen und die Pralinen darauf platzieren.
Video
Guten Hunger.