Ingwersoße – süß, scharf und mit Wumms
Zutaten:
- 200 g Ananas oder Pfirsiche (mit Saft)
- 100 ml Ingwer-Zuckersirup
- 2 TL Maismehl
- 6 Stück eingelegter Ingwer (aus dem Sirup)
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Sojasauce
Zubereitung:
Nimm den Fruchtsaft und gib ihn zusammen mit dem Ingwer-Zuckersirup in einen Topf.
Langsam erhitzen – nicht gleich volle Pulle, das Ding soll ja nicht anbrennen.Das Maismehl mit ein bisschen Wasser glatt rühren, damit es keine Klümpchen gibt.
Dann in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße anfängt anzuziehen.Jetzt die Früchte klein schneiden und zusammen mit dem fein gehackten Ingwer dazugeben.
Einmal durchrühren – dann den Topf vom Herd ziehen.Wenn dir die Soße zu dick geraten ist:
einfach mit etwas Fruchtsaft oder Ingwersirup wieder geschmeidig machen.Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Nicht übertreiben – die Soße soll süß, scharf und rund sein, nicht erschlagen.
Wozu das passt:
Die Soße geht warm wie kalt und macht sich gut zu:
- Fleisch
- Fisch
- Gemüse
Oder überall da, wo ein bisschen Süße mit Schärfe nicht schadet.
Kurz gesagt:
Ein Topf, ein bisschen Gefühl – und du hast eine Soße, die nicht nach Einheitsküche schmeckt.
