Zutaten
- 500 g Vollkorndinkelmehl
- 2 EL Weizenmehl (glatt)
- 4 EL Sesam
- 4 EL Kürbiskerne
- 4 EL Leinsamen
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineingeben, mit dem Honig vermischen und mit etwas warmem Wasser sowie etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Diesen etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Dann die restlichen Zutaten – Körner, Salz und das übrige Wasser – hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Anschließend den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen backen, bis das Brot durchgebacken und goldbraun ist.
Abwandlung
- statt Trockenhefe: ½ Würfel frische Hefe
- Salzmenge leicht erhöhen (knapper EL)
- Honigmenge auf 1 TL reduzieren
(Mit freundlicher Genehmigung von E. Oertel und M. Flaig, Suxdorfer Mühle)