Vollkorndinkelbrot - Mühlenrezepte der Suxdorfer Mühle

Zutaten 500  g Vollkorndinkelmehl 2  EL Glattes Weizenmehl 4  EL Sesam 4  EL Kürbiskerne 4  EL Leinsamen 4  EL Sonnenblumenkerne 1  EL Honig 1  TL Salz 1 Paket Trockenhefe 500  ml Wasser

Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Kuhle machen, die Hefe hineinbröseln und mit dem Zucker bestreuen. Etwas vom warmen Wasser angießen und leicht mit ein bisschen Mehl verrühren. Diesen Vorteig erst einmal gehen lassen. Nach ca. 15 Min. müssten sich Bläschen gebildet haben. Kneten und dann schön gehen lassen, Das Brot wird in einer Kastenform (30 cm) gebacken. Abwandlung: 1 TL Honig, 1 knappen EL Salz, statt Trockenhefe 1/2 Würfel frische Hefe

(Mühlenrezepte der Suxdorfer Mühle: Mit freundlicher Genehmigung von E. Oertel, M. Flaig)