Zutaten
| 100 | g | | Roggenmehl |
| 500 | g | | Mehl 1050 |
| 50 | g | | Leinsamen (o. a. Körner) |
| 2 | TL | | Salz |
| 2 | EL | | Balsamico Essig |
| 50 | g | | Olivenöl |
| 20 | g | | frische Hefe |
| 380 - 400 | ml | | lauwarmes Wasser |
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 Zubereitung
Die Zutaten ordentlich verkneten. In einer Schüssel abgedeckt mind. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann 12 Brötchen mit bemehlten Händen formen.
Jedes Brötchen wird mit der oberen Seite in lauwarmes Wasser getaucht und anschließend in einer Körnermischung gewälzt und auf das Backblech gelegt. Dann bei Zimmertemperatur und mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals 30 min. gehen lassen, den Backofen auf 170°C Heißluft vorgeheizt und 20-30 Minuten backen. |
