Zutaten
- 30 g frische Hefe
- 35 g Traubenzucker
- 100 g geriebene Haselnüsse
- 250 g Kartoffelstärke
- 12 ml Bindemittel
- 8 g Salz
- 9 g Backpulver
- 400 ml Wasser
- 20 g Sesam
Zubereitung
Die Hefe mit dem Traubenzucker und 1–2 EL Wasser verrühren und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sie aktiv wird.
In der Zwischenzeit Kartoffelstärke, geriebene Haselnüsse, Bindemittel, Sesam, Salz und Backpulver gründlich miteinander vermischen.
Die Hefemischung zusammen mit dem Wasser zur Stärkemischung geben und alles mit dem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 11–20 cm) füllen. Eine Tasse Wasser mit in den Backofen stellen. Das Brot in den kalten Ofen schieben und bei 200–225 °C etwa 70–80 Minuten backen.
(Mit freundlicher Genehmigung von E. Oertel und M. Flaig, Suxdorfer Mühle)