Zutaten
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Sesam
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 150 g Weizenmehl (Type 1050)
- ½ EL Salz
- 100 g Crème fraîche oder Schmand
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Honig
- 150–200 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
Die Hefe zusammen mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen.
Sonnenblumenkerne, Sesam, beide Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel mischen. Crème fraîche bzw. Schmand und die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich nahezu verdoppelt hat.
Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten, zu einem Brot formen und ein weiteres Mal etwa 30 Minuten gehen lassen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen wie gewohnt backen, bis es eine schöne Kruste hat.
(Mit freundlicher Genehmigung von E. Oertel und M. Flaig, Suxdorfer Mühle)