Ca.750 g Wurzeln gründlich waschen, schälen in eine Schüssel mit Essigwasser (auf 1L 1 Tasse Essig) legen.
Die Wurzeln wie gehabt vorbereiten. In Gemüsebrühe mit einem Schuß Zitrone oder Essig weich kochen. Dann die Wurzeln durch ein Sieb passieren und mit Muskat und Petersilie abschmecken.
