- 375 g weiche Hagebutten waschen, Stiele Blütenrest und Kernhaus entfernen.
- 1 Apfel waschen und in Stücke schneiden und zusammen mit den Hagebutten 30 Minuten kochen.
- Die Suppe passieren, wieder aufkochen und mit etwas in kalten Wasser angerührter Speisestärke binden.
- Mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.
- Als Einlage eignen sich Grießklößchen.
Die Suppe kann man auch im Veganstar bereiten, dann dauert das Ganze nicht so lang und ist Rohkostgerecht.