Frohe Ostern :-)

 

Frohe 

Ostern allen in den Weiten des WWW und ganz besonders allen Besuchern von Landeruns Hütte. 

Hier klicken zum Artikel

Soup & Co: Osterei(s)Likör

2 Bio-Eigelb mit 
1 Vanillezucker, 
70 g Rohrzucker, 
200 ml Hafermilch, 
100 ml weißer Rum
50 ml brauner Rum sowie 
 6 Kugeln Schoko-Vanilleeis. ordentlich verschlagen. In eine Flasche füllen und 24 Stunden ruhen lassen. 

Hier klicken zum Artikel

Soup & Co: Kirschensuppe

Ein halbes Kilo Kirschen entsteinen. Kirschen in den Behälter geben, ½ l Wasser und dazu etwas Zimtpulver. 30 min Kochen lassen. Die Steine in der Zwischenzeit im Mörser zerstoßen, in einen Topf geben mit ½ l guten Rotwein und ¼ l Wasser zum kochen bringen. Abseihen und zu den Kirschen geben. 6 Dinkelzwieback hinzufügen, kurz warten und dann auf höchster Stufe eine halbe Minute pürieren. Mit ein wenig Sahne verfeinern.

Hier klicken zum Artikel

Soup & Co: Mandelsüppchen

• 150 g Mandeln mit
  300 ml Wasser in den Behälter geben, dazu
  die abgeriebene Schale einer Bio-Orange, eine Priese Kardamom,
  Pfeffer,
  Kreuzkümmel und
  Salz. 
• Eine Zwiebel hacken und in
  Butter andünsten, 
• Zu den Mandeln gießen.
  Das Ganze pürieren, dann 
• erwärmen und 30 min bei 90 Grad halten. 
• Anschließend 10 Kochen. 
• Nun eine Handvoll Rosinen einstreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Bourbon Vanille mit ein bisschen Mandelöl anrühren, eintropfen und servieren

Hier klicken zum Artikel

Soup & Co: Kirschensuppe

Ein halbes Kilo Kirschen entsteinen. Kirschen in den Behälter geben, ½ l Wasser und dazu etwas Zimtpulver. 30 min Kochen lassen. Die Steine in der Zwischenzeit im Mörser zerstoßen, in einen Topf geben mit ½ l guten Rotwein und ¼ l Wasser zum kochen bringen. Abseihen und zu den Kirschen geben. 6 Dinkelzwieback hinzufügen, kurz warten und dann auf höchster Stufe eine halbe Minute pürieren. Mit ein wenig Sahne verfeinern.

Hier klicken zum Artikel

Getestet: Moulinex Soup & Co

Da ich nun unverhoffterweise in den Besitz der Moulinex Soup & Co gekommen bin, möchte ich das Gerät hier vorstellen, und an dieser Stelle dem Spender ein herzliches Danke sagen. 

Das Äußere:

• Das Gerät ist hochwertig verarbeitet, das Design sehr flott, der Edelstahlbehälter läst das Gerät sehr modern wirken.
• Er punktet mit einem großen, gut ablesbaren Display.
• Das Stellrad für die stufenlose Regelung der Umdrehungen des Messerblattes ist groß genug und leichtgängig.
• Messerblatt 4fach
• Deckel aus durchsichtigem Kunststoff, dreiteilig. Er besteht aus einer inneren Deckelscheibe mit Dichtung, die beim Reinigen leicht abzunehmen ist. Dann wird der äußere Deckel aufgesetzt, anschließend entgegen des Uhrzeigersinnes gedreht, bis die Nut passgenau in der dafür vorgesehenen Aussparung im Griff sitzt. Dies fungiert gleichzeitig als Sicherheitsschalter. Nur bei korrekt geschlossenem Deckel kann man die Moulinex Soup & Co in Betrieb nehmen.
• Im Deckel ebenfalls vorhanden ist eine Dossieröffnung, so kann man na und nach weitere Zutaten in den Behälter geben. 
• Der Moulinex Soup & Co ist recht kompakt gebaut, benötigt also wenig Aufstellfläche auf der Arbeitsplatte 

Innere Werte ☺

• Das Fassungsvermögen ist mit 1,8 l ausreichend um cremige Gemüsesuppen, kalte wie warme, für bis zu 4 Personen - je nach Bärenhunger - zu zubereiten. Auch Würzsaucen auf Gemüse-Wein-Wasserbasis, die länger Zeit vor sich hin köcheln sollen sind kein Problem, 40 min warm halten inklusive. Da es Eis crushen kann, ist man in der Lage Sorbet und Milch(frucht)eis herzustellen, außerdem Milchshakes 
• Pulsefunktion
• Man hat die Wahl zwischen 3 Automatikprogrammen. 2 für Suppen von unterschiedlicher Textur: cremig und etwas gröber.
• Das dritte Programm ist für Dampfgaren, auch das kann der Moulinex Soup & Co im mitgelieferten Dampfkorb aus Edelstahl. 
• Die Programmdauer variieren von P1 für cremige Suppen zu 25 min, P2 die gröberen Suppchen mit 35 min P3 Dampfgaren zu 30 min
• Die Programmlaufzeit kann bei den ersten Programmen um 10 Minuten verlängert oder verkürzt werden, beim Dämpfen gar um 20 Minuten. Nach Programmende ertönt ein gefälliger Piepton. 
• Zusätzlich gibt es ein manuelles Programm und hier wird es interessant: Die Gardauer und die Temperatur können manuell von 60 bis 100 Grad in 5 Grad-Schritten eingestellt werden, mal eben kurz umrühren ist in diesem Modus auch möglich.

Somit eröffnet sich neue Möglichkeit für

1. Vegetarier,

2. Veganer und für

3. Rohköstler ist der Moulinex Soup & Co eine Überlegung wert.

4. die Herstellung von Saucen, deren Temperatur eben nicht 60 °C übersteigen soll, hier würde ich mir wünschen, dass der einstellbare Temperaturbereich etwas niedriger anfängt und da eventuell noch feiner einstellbar wäre – so könnte man auch noch Käse machen, ohne mixen versteht sich, nur zum Temperatur exakt halten 

Darüber hinaus ist das schonende Zubereiteten von Marmeladen und Gelees ohne große Umstände möglich. Getreidedrinks und Sojamilch sind überhaupt kein Problem, auch Frucht- und Milchpuddings kann man kochen, ohne dass etwas anbrennt. Geschlagene Longdrinks, sahnig oder nicht, Liköre, Saucchen, Majonaise, alles klein Problem. Im Grunde genommen ist die Moulinex Soup & Co viel mehr als ein Kochautomat für Suppen. Er ist ein „cooking Blender“ ☺.

Auch die Selbstrührer unter uns könnten ihn für sich entdecken: warme statt heiße Ölauszüge für die Einarbeitung auch in Seifen mache ich nur noch da drin. Ich denke ich bin gewiss noch nicht am Ende, bei der Entdeckung der Möglichkeiten. Auf dem Blog Landeruns Hütte gibt es einige Rezepte zum Nachmachen.

Nach aller Kocherei kommt das Reinigen: 

• Man darf das Gerät nicht in die Spüli geben, es hat ein Automatikprogramm fürs Grobe, man kann den Behälter auch nicht von den Messern trennen.
• Sofort säubern ist Pflicht, wenn es angepappt ist, sollte man es eingeweicht stehen lassen. Das muss man aber nicht so eng sehen, denn eigentlich geht das Putzen recht schnell.

Zum Gerät gibt es ein Kochbuch mit Grundrezepten zur Einstimmung, kreativ wird man aber dann ganz alleine, da bin ich sicher. Ganz sicher.

Noch drei Tipps:

Das Süppchen sollte nicht zu dick sein. Das Gemüse & Obst soll nicht ganz so groß eingelegt werden. Und hinterher ganz schnell säubern, dann kann nichts mehr schief gehen. 

Das Gerät kann keine Semmelbrösel aus alten Semmeln machen und dergl. Das sei noch gesagt. Es 

Hier klicken zum Artikel

Buchbesprechung: Dörren und Trocknen

Lebensmittel zu trocknen und somit haltbar zu machen hat Tradition, gehörte zu Omas Zeiten zu den Grundlagen der guten Haushaltung. Mancher praktiziert es heute noch, viele wissen gar nicht mehr wie das geht. Wer könnte es besser erklären als Wolfgang Zemanek, der hier fundierte Erfahrung hat. Selbst „alte Hasen“ und gewerbliche Trockner können noch was lernen. Dabei findet man in dem Buch so viel mehr als der Titel erahnen lässt, dass hat mich wirklich beeindruckt. Klar gegliedert beginnt es mit:

• Vor- und Nachteile des Trocknens
• Trocknen und Dörren – Möglichkeiten, Unterschiede,
• Was ist „Verderb“
• Konservierungsmethoden im Überblick
• Die Physik des Trocknens bis zur Steuerung des Vorgangs selbst
• Verlauf
• Einfluss des Vorgangs auf Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe
• Was man tun kann um o. g. zu schonen
• Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
• Bauliche Voraussetzungen

Darauf folgt die Beschreibung von 21 Blattkräutern nebst Bild zur Bestimmung, 4 Wurzelkräutern, 6 Sorten Früchte und Samen und 6 Blütenpflanzen. Weiter geht es mit dem großen Abschnitt einheimisches Kern-, Stein-, Beeren- und Wildobst (18 Sorten) gefolgt von exotischem Obst. Zwischendrin immer wieder interessante Rezepte für z. B. Ringelblumenbalsam, Kräutersalz, Konfekt, Sirup oder auch mal eine Teemischung.  Das war bei weitem noch nicht alles: Das Gemüse folgt auf dem Fuß, unterteilt in Frucht- und  Zwiebelgemüse, Wurzeln und Knollen, Blatt- und Blütengemüse (Blumenkohl z. B.).

Das nächste Kapitel behandelt die Haltbarmachung der Pilze. Den Erntesegen beschließen die Keime, die man erst selbst zieht und schließlich auch trocknet, auf diese Idee wäre ich nie gekommen.

Und damit das Buch auch vollständig ist erklärt der Autor, wie man mit getrockneten Lebensmitteln kocht, wie man Kräuter und Arzneipflanzen richtig lagert, wie man die Erzeugnisse vor Schädlingen schützt. Natürlich auch hier in der dem Buch eigenen Knackigkeit, für jedes Tierchen eine Beschreibung. Leider vermisse ich hier Bilder, die sonst reichlich vorhanden sind. Vielleicht kann man das in der nächsten Auflage nachholen. Sonst ist diesem Buch gar nichts hinzuzufügen. Klasse. Ich habe eine Menge gelernt und kann meinen Rommelsbacher nun noch effektiver nutzen.

Trocknen & Dörren: Obst, Kräuter, Gemüse und Pilze

Wolfgang Zemanek (Autor) 

Gebundene Ausgabe: 130 Seiten, Leopold Stocker Verlag; 1. Auflage März 2010
ISBN-13: 978-3702012595, 16,90 €

Hier klicken zum Artikel

O lá lá - so lecker - Konfekt selbst gemacht

Viele Menschen mögen es nicht heiß sondern süß, gerade die lieben Kleinen. Ist es einmal in den Köpfen drin, dass es viel Süßes gibt, dann gibt es schwerlich ein Umschwenken. Auch das Angebot aus der Biosparte überzeugt nicht immer, es ist auch nicht unbedingt preiswert. Gut, dass soll es auch nicht, Qualität braucht eben auch seinen Preis. Kinder jedenfalls sind sehr kritisch und in Sachen Zuckerwerk, nicht aber bei dem was drin ist, Argumenten nur schwer zugänglich, besonders an Kindergeburtstagen. Dachte ich. Mit etwas Geduld und guten Willen kann man eine Schar Kinder sehr wohl überzeugen, dass gewisse Sachen eben nicht so gesund sind, dass etwas Maß halten gut tut, dass man es anders hält. Wenn man dann noch eine Alternative anbietet, eben nicht „nur“ Obst, die Kinder an der Herstellung beteiligt, dann wird es interessant. Zum Einstieg in das Thema gibt es ein Buch von der Französin Linda Louis (http://www.cuisine-campagne.com/). Es ist so viel einfacher als man denkt, es schmeckt fantastisch und man weiß, was drin ist. Nach einer Einführung in das Thema findet man jede Menge Rezepte, die mit Zutaten auskommen, die man in jedem Supermarkt kaufen kann. Alles ist verständlich beschrieben, jeder einzelne Schritt nachvollziehbar. Ob Gummitierchen, Minzbonbons, Marzipan, Nougat, Karamell, Kandiertes, Trockenfrüchte, gebrannte Mandeln hier ist für jeden etwas dabei, nicht nur für die Kleinen. Zu jedem Rezept gibt es ein oder mehrere hübsche Fotos, das Buch  hat den Charme einer Confiserie, französisch, beschwingt, nur eben nicht so zuckrig, mehr Honig, mehr Frucht, mehr gesunde Zutaten. 

ISBN 978-3-7020-1361-5
Linda Louis
BIO-BONBONS & KONFEKT Selbstgemacht!
Aus dem Französischen übersetzt von Christian Schweiger, Leopold Stocker Verlag.
80 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Hardcover, € 12,95

Hier klicken zum Artikel

Soup & Co: Pizzaiola, Pizzasauce

• 10 vollreife Tomaten mittlerer Größe, waschen, blanchieren, heraus nehmen, die Haut abziehen, halbieren, die Kerne heraus nehmen und wegwerfen, den Blütenansatz ebenfalls wegschneiden. Die Tomaten würfeln.  
• 2 Schalotte und eine kleine Zwiebel ganz fein schneiden.
• 6 Knoblauchzehen durchpressen.
• Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch in einem Schuss Olivenöl andünsten, aber nur etwas Farbe bekommen lassen. 
• Alles aus der Pfanne nun in den Moulinex Soup & Co einfüllen, 4 Gläser guten Rotwein dazugeben. 6 EL Tomatenmark. 

Würze: 

• 3 TL Zucker, 
• 3 - 4 Tl Meersalz, 
• fein gewiegter Oregano, Rosmarien, Salbei, Thymian je 1 Tl, Pfeffer. 

Programm P2 für 30 min 

Hier klicken zum Artikel

Frühling! Endlich Frühling! / Gedicht von Heinrich Seidel

Frühling

Heinrich Seidel (1842-1906)

Was rauschet, was rieselt, was rinnet so schnell?

Was blitzt in der Sonne? Was schimmert so hell?

Und als ich so fragte, da murmelt der Bach:

"Der Frühling, der Frühling, der Frühling ist wach!"

Was knospet, was keimet, was duftet so lind?

Was grünet so fröhlich? Was flüstert im Wind?

Und als ich so fragte, da rauscht es im Hain:

"Der Frühling, der Frühling, der Frühling zieht ein!"

Was klingelt, was klaget, was flötet so klar?

Was jauchzet, was jubelt so wunderbar?

Und als ich so fragte, die Nachtigall schlug:

"Der Frühling, der Frühling!" - da wußt' ich genug!

Ich grüße Euch alle und wünsche Euch allen einen wunderbaren Frühlingsbeginn!

Landerun :-)

Hier klicken zum Artikel

Soup & Co: Karotten-Bunny

1 Apfel, 
Saft von 3 Orangen, 
1 Banane, 
Saft einer Limette, 
eine große Karotte,  
2 TL Bio-Honig und soviel Wasser wie Saft aus den Orangen gepresst wurde. 

Auf höchster Stufe 3 min mixen. 

Hier klicken zum Artikel

Soup & Co: Rote-Bete- Buttermilch

1 kleine vorgegarte Rote Bete,
500 ml Buttermilch,
1 EL Limettensaft, 
1 kleiner Apfel, 
etwas Dill und Petersilie, 
1 Karotte, Salz, Pfeffer. 

Auf höchster Stufe 2 min mixen. 

Hier klicken zum Artikel