Zutaten für das Vorratsglas (ca. 450 g Gesamtmenge)
200 g Kokosraspeln
150 g Mandeln (gehackt oder ganz)
100 g Pekannüsse
Optional: 1 kräftige Prise Zimt oder echtes Vanillemark
Zubereitung im Thermomix
Kokos raspeln anrösten: Die 200 g Kokosraspeln in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis sie goldgelb sind und duften. Sofort aus der Pfanne auf einen kalten Teller schütten, damit sie nicht verbrennen. Komplett abkühlen lassen.
Mandeln anrösten: Die 150 g Mandeln ebenfalls in der Pfanne ohne Fett knusprig anrösten, bis sie nussig duften. Komplett abkühlen lassen.
Pekannüsse anrösten: Die 100 g Pekannüsse für ca. 2 Minuten ganz kurz in die Pfanne geben, bis sie leicht glänzen. Komplett abkühlen lassen.
Die Basis mahlen: Die abgekühlten Kokosraspeln und Mandeln (zusammen mit dem Zimt/der Vanille) in den Thermomix geben. 4 bis 6 Sekunden auf Stufe 5 mixen, bis eine Konsistenz wie grober Grieß entsteht.
Der Pekannuss-Schliff: Die abgekühlten Pekannüsse dazugeben und nur noch 1 Sekunde auf der Intervall-/Turbo-Taste (oder 1–2 Sek. auf Stufe 4) grob brechen, damit knackige Stücke erhalten bleiben.
Lagern: Die fertige Mischung in ein sauberes Glas umfüllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Zubereitung einer Portion am Morgen
3 bis 4 gehäufte Esslöffel (ca. 40–50 g) der Nuss-Kokos-Mischung aus dem Glas in eine Schüssel geben.
150 g bis 200 g griechischen Joghurt (10 % Fett) dazugeben und ordentlich verrühren.
Tipp: Wenn der Brei zu dick wird, einen kleinen Schuss Wasser oder Sahne unterrühren.
2 bis 3 Minuten ziehen lassen, damit das Pulver quellen kann und cremig wird.
🍓 Das frische Finish (Wichtig für Omega-3 & Crunch):
Erst direkt vor dem Essen frisch über die Schüssel geben:
1 EL geschälte Hanfsamen (roh)
2 bis 3 Walnüsse (einfach mit der Hand grob darüber zerbröseln)