Zutaten:
- 2 Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- ca. 80–120 ml neutrales Öl
- 2–3 EL Joghurt oder saure Sahne
- 6 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Eigelb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Jetzt das Öl langsam einarbeiten – zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl. Dabei ständig rühren oder mit dem Handmixer arbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
Anschließend Joghurt oder saure Sahne unterrühren. Das sorgt für die leichtere, typische Konsistenz.
Die Knoblauchzehen ordentlich zerdrücken und unter die Sauce mischen.
Alles gut verrühren und abschmecken.
Verwendung:
Passt besonders gut zu:
- kaltem Braten
- hartgekochten Eiern
- Spaghetti
- Fisch
- gegrilltem Fleisch
Einfach aufgebaut – entscheidend ist, dass die Basis sauber emulgiert und der Knoblauch durchzieht.