Das ist eine von den Saucen, die erst durch die Gewürze wirklich leben. Die Kombination aus Curry, Nelken, Piment und Ingwer bringt Tiefe rein, die Aprikose die leichte Süße. Wichtig ist, dass alles gut miteinander verbunden wird und Zeit zum Durchziehen bekommt.
Zutaten:
- 1 Glas Salatcreme
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Zitronensaft
- 2–3 EL Currypulver
- 3 zerstoßene Nelken
- 1 TL Gewürzpaprika
- 2 zerstoßene Pimentkörner
- 1 EL Rosinen
- 1 TL Ingwerpulver
Zubereitung:
Die Salatcreme, das Tomatenmark und die Aprikosenkonfitüre in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Das ist die Basis, auf der später alles aufbaut. Den Zitronensaft dazugeben und unterrühren. Er sorgt dafür, dass die Sauce nicht zu schwer wird.
Jetzt kommen die Gewürze dazu: Currypulver, zerstoßene Nelken, Gewürzpaprika, Pimentkörner, Rosinen und Ingwerpulver. Alles gründlich vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Die Sauce anschließend für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.Das ist kein unnötiger Schritt – in dieser Zeit verbinden sich die Aromen erst richtig. Vor dem Servieren noch einmal kräftig durchrühren und abschmecken.
Verwendung:
Die Currysauce eignet sich gut als:
- Dip für Fleisch oder Gemüse
- Sauce für einfache Currygerichte
Hinweis:
Die Menge an Currypulver kannst du anpassen.
Mehr davon macht die Sauce kräftiger und schärfer, weniger entsprechend milder.
