Zutaten
- 20 g frische Hefe
- 2 EL warmes Wasser
- 350 g Weizenmehl
- 200 g Tilsiter
- 2 Eier, verquirlt
- Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
- etwas Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
Die Hefe im warmen Wasser auflösen und mit etwa einem Drittel des Mehls zu einem festen Vorteig verkneten. Diesen kreuzweise einschneiden, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Inzwischen die Hälfte des Käses reiben, den Rest in kleine Würfel schneiden und beides mit den verquirlten Eiern vermischen.
Das restliche Mehl mit etwas Salz, 1 EL Öl und etwa 4 EL Wasser verrühren. Den aufgegangenen Vorteig und die Käse-Ei-Mischung hinzufügen und alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und nochmals abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig in eine leicht geölte, flache Form geben und flach andrücken. Die Oberfläche dünn mit dem restlichen Öl bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis das Fladenbrot goldbraun ist. Heiß in Stücke geschnitten servieren.
(Mit freundlicher Genehmigung von E. Oertel und M. Flaig, Suxdorfer Mühle)