Vegetarischer Käse
- 1 l Sojamilch aufkochen und mit dem
- Saft einer Zitrone unter langsamen Umrühren vermischen.
- Nun vom Feuer nehmen und noch etwas weiter rühren, bis sich eine gewisse Dicke einstellt. Der Masse eine viertel Stunde Ruhe gönnen. Dann wie bei jeder Quarkgewinnung den Käse über Nacht abtropfen lassen, das gibt dann ca. 450-500 g Frischkäse.
- Abschließend würzen nach Geschmack und im Kühlschrank aufbewahren.
